• Lot de 2 Confits de pigeon 730g
Lot de 2 Confits de pigeon 730g zoom_in
Promo !

Lot de 2 Confits de pigeon 730g

  • CONF_PIG002

Lot de 2 Boites rondes de 2 parts, soit  4 parts au total- 2.04€/100g

29,80 € TTC

Note
Fermer

Description

Nous nous approvisionnons en pigeons d'élevage en Vendée. Puis le pigeon est partagé en deux puis mis cru au sel gris de Noirmoutier. Les deux parties sont ensuite lavées de leur excédent de sel , rôties dans les marmites en fonte puis elles cuisent lentement dans les marmites en fonte, à l'ancienne Elles sont égouttées et conservées dans la graisse de canard. Le pigeon gagne en tendresse en étant ainsi confit et s’imprègne partiellement du goût du canard.

Ingrédients

Viande de pigeon 40% (origine Vendée), graisse de canard, sel gris de Noirmoutier 1,4 %, poivre.

Préparation

Faire revenir les pigeons dans une cocotte à feu vif 2 minutes de chaque côté avec un peu de graisse (ou au four). Puis réduire et laisser mitonner doucement 1/4 d’heure. Servir accompagnés de pommes de terre rissolées à la graisse de canard, petits pois frais, fèves.
Gardez le surplus de graisse au réfrigérateur ou au congélateur (en petites portions) pour cuisiner vos légumes, parfumer vos soupes et bouillons.

Commentaires