Un terroir d'exception
Nos recettes sont issues d'un patrimoine gastronomique
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Notre gamme de conserves artisanales
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Notre épicerie fine de terroir
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Notre restaurant Au Hasard Balthazar
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Produits coup de coeur
Nos produits préférés du moment
Découvrez nos foies gras et autres recettes artisanales du Sud-Ouest !
Depuis 1980 notre conserverie artisanale élabore des recettes au goût authentique confectionnées avec des ingrédients de qualité sélectionnés en circuits courts. Tout est pesé au gramme près : nos recettes doivent être les mêmes à chaque fois ! C’est ainsi que vous trouverez dans notre boutique des confits, des spécialités à base de foie gras, des rillettes, du cassoulet traditionnel.
Notre terroir offre une richesse gastronomique exceptionnelle que notre savoir-faire permet de cuisiner sainement dans la simplicité.
Artisans dans l’âme, nous sommes animés également par une volonté de modernité et une créativité qui nous amènent à vous proposer des recettes innovantes telles que des sauces crémeuses aux champignons, des foies gras aux poivres typés, des confits aux saveurs sucrées salées.
Notre boutique en ligne vous permettra d’offrir ou de vous offrir en toutes occasions ces spécialités, ces assortiments et ces coffrets cadeaux en bénéficiant d’un vrai service presque sur-mesure !
Découvrez notre mode de production
circuits courts
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Heureux comme un poisson dans le Lot avec cette assiette tutto truite à partager …. ou pas !
Truite fumée, tarama et œufs de truite, fromage de chèvre frais, pain bûcheron toasté et mesclun , baies roses
@maison_bottero @gouffre_du_blagour @lebois_damalthee #produitslocaux #produitslocauxdequalité #truite #paindecampagne #fromagedechevre #restaurant #afmr #maitrerestaurateur #martel #occitanie #occitanietourisme #destinationlotdordogne #martelauhasardbalthazarApril 24th 2025 -
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Ça vous dit un burger à l’ effiloché de porc ,sauce barbecue travaillée maison, pain brioché aux graines accompagné de pommes martelaises fondantes et croquantes ?
Avec un verre de Cahors fruité 🍷ça passe bien !
Bienvenue au Balthazar ! Joyeuses Pâques à tous 🔔
#burger #martelauhasardbalthazar #restaurant #martel #afmr #maitrerestaurateur #occitanie #occitanietourisme #destinationlot #destinationlotdordogne #circuitscourts #produitslocaux @maison_botteroApril 24th 2025 -
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Aujourd’hui ☔️ cassoulet !
Un cassoulet chaud et fondant , de multiples saveurs, bonheur !
Excellent week-end 😘
#restaurant #martel #cassoulet #gastronomiefrançaise #produitslocaux #conserves #artisanconserveur #conserverieartisanale #martelauhasardbalthazar #afmr #maitrerestaurateur #artisan 🇫🇷 #cuisinedusudouest #occitanieApril 24th 2025 -
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Premier bagel de truite fumée de cette nouvelle saison 2025⛱️
Pain brioché aux graines @maison_bottero
Boulgour bio, carottes, amandes, raisins secs, pois chiches, avocat, menthe fraîche, coriandre, persil, cumin , ail et oignons, citron 🍋 , fromage de chèvre frais
@gouffre_du_blagour
#bagel #truitefumée #restaurant #martel #afmr #maitrerestaurateur #occitanie #occitanietourisme #produitslocaux #martelauhasardbalthazar #dordognevalley #valleedeladordogneApril 24th 2025 -
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En route pour une nouvelle saison dans le beau village de Martel !
Nous préparons tout pour vous recevoir le plus agréablement possible et vous régaler avec notre cuisine de terroir travaillée avec un brin de fantaisie 🥗
Le restaurant réouvre vendredi soir 4 avril et sera ouvert le mardi soir, du mercredi au samedi le midi et le soir et le dimanche midi. Pour 🔔ouvertures supplémentaires dimanche 20/4 soir et lundi 21/4 midi
A bientôt !
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Saviez-vous que le pâté Recette Grand Mère est le foie gras traditionnel de notre campagne ? Il n’y a pas si longtemps on « tuait le cochon « et on cherchait des foies gras dans une ferme pour confectionner cette recette.
Nous avons des clients qui retrouvent avec bonheur la saveur de leur enfance 👌
Joyeuses Pâques 🐣 !!!
#artisanconserveur #foiegras #produitslocaux #produitslocauxdequalité #occitanie #martel #conserverie artisanale #pâté #pâtétraditionnel #pâques2025 #artisan #artisanfrançaisApril 24th 2025 -
Le marché aux truffes à Martel c’est l’occasion de découvrir ce champignon magique aux multiples facettes ✨
Nous aimons vous expliquer la façon de cuisiner les truffes qu’elles soient d’hiver comme la tuber melanosporum de saison ou la tuber aestivum du début de l’été.
La truffe est liée à l’homme depuis toujours, à son habitat. Sa recherche a toujours été légendaire avec les coins secrets, les chiens dressés, les cochons chercheurs, les mouches spéciales identifiant les truffes enterrées et leur maturité …
C’est absolument passionnant, un monde riche ,tellement intéressant quand on s’y plonge!
Belles fêtes à tous! 🎄😊💫✨
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Préparatifs de Noël 🎄 !! J-20 🌟
Nous vous accueillons au magasin à Martel du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h à 19h jusqu’au 4 janvier.
La boutique en ligne est ouverte 24hsur 24h et nous expédions prestement dans toute la France
Bons préparatifs ! 💫✨
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Le foie gras de canard (ou d’oie ) entier, c’est comme cela : brut et authentique !
C’est une partie du lobe du foie d’un canard assaisonné de fleur de sel de Noirmoutier et de poivre noir que nous concassons au dernier moment pour qu’il exhale toute sa saveur.Ensuite on cuit avec un barème très précis pour préserver le fondant et permettre la conservation.
Nous avons choisi le Label Sud de France Occitanie comme label de qualité: c’est la marque de reconnaissance des produits d’Occitanie. Elle rassemble producteurs et consommateurs autour de produits d’exception. Locaux et responsables, ces produits reflètent notre région accueillante et pleine de vitalité.
Nous invitons nos valeurs à votre table!🍽️🎄✨
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Pourquoi boire du vin rouge avec du foie gras🍷?
C’est un parfait accord d’associer un vin rouge avec de beaux tannins soyeux et du foie gras. Croyez-nous ! Vous vivrez une expérience riche et agréable, une vraie dégustation avec de la complexité et une dynamique de sensations harmonieuses.
Nous vous proposons le vin du Château de Chambert à Cahors en biodynamie, un pur malbec à base de vieilles vignes élevé en foudres de chêne pour cet accord parfait 👍
#accordmetsvins #foiegras #conserverieartisanale #artisanconserveur #vindecahors #malbec @chateauchambert #fêtes #occitanie #gastronomie #biodynamie #suddefrance 🇫🇷 #conservesApril 24th 2025 -
Je peux avoir un peu de sel? 🧂
Virée annuelle à Noirmoutier pour l’achat du sel gris et de la fleur de sel que nous utilisons dans l’assaisonnement de toutes les recettes de nos conserves artisanales. 🚚
Nous aimons cette île préservée où la mer rencontre la terre dans les marais salants et sommes heureux d’y associer ainsi notre travail en continuité de celui des sauniers.
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Au Kiosque de la boutique du Gouffre de Padirac, vous pourrez vous détendre en dégustant une bonne glace, siroter un jus de fruits et découvrir de super produits locaux dont une sélection de nos conserves artisanales Les Bouriettes préparées dans le Lot et labellisées Sud de France 🇫🇷
@sud.de.france @gouffredepadirac #foiegras #confit #rillettes #conserves #artisanconserveur #conservesartisanales #ohmylot #destinationlotdordogne #valleedeladordogne #dordognevalley #occitanietourismeApril 24th 2025
