• Confit de pigeon en conserve de 730g pour 2 personnes -Les Bouriettes
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Confit de pigeon 730g

  • CONF_PIG001

Boite ronde - 2 parts-730g

2.32€/100G

16,90 € TTC

Note
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Description

Boite ronde de 730g contenant 2 parts. Nous nous approvisionnons en pigeons d'élevage en Vendée. Puis, le pigeon est partagé en deux et mis cru au sel gris de Noirmoutier. Les deux parties sont ensuite lavées de leur excédent de sel, rôties dans les marmites en fonte puis elles cuisent lentement dans la graisse de canard. Elles sont égouttées et conservées dans la graisse de canard. Le pigeon gagne en tendresse en étant ainsi confit et s’imprègne partiellement du goût du canard.

Ingrédients

Viande de pigeon 40% (origine Vendée), graisse de canard, sel gris de Noirmoutier 1,4 %, poivre.

Préparation

Faire revenir les pigeons dans une cocotte à feu vif 2 minutes de chaque côté avec un peu de graisse (ou au four). Puis réduire et laisser mitonner doucement 1/4 d’heure. Servir accompagnés de pommes de terre rissolées à la graisse de canard, petits pois frais, fèves. Gardez le surplus de graisse au réfrigérateur ou au congélateur (en petites portions) pour cuisiner vos légumes, parfumer vos soupes et bouillons.

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