Un terroir d'exception
Nos recettes sont issues d'un patrimoine gastronomique

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Notre gamme de conserves artisanales
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Notre épicerie fine de terroir
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Notre restaurant Au Hasard Balthazar
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Produits coup de coeur
Nos produits préférés du moment
Découvrez nos foies gras et autres recettes artisanales du Sud-Ouest !
Depuis 1980 notre conserverie artisanale élabore des recettes au goût authentique confectionnées avec des ingrédients de qualité sélectionnés en circuits courts. Tout est pesé au gramme près : nos recettes doivent être les mêmes à chaque fois ! C’est ainsi que vous trouverez dans notre boutique des confits, des spécialités à base de foie gras, des rillettes, du cassoulet traditionnel.
Notre terroir offre une richesse gastronomique exceptionnelle que notre savoir-faire permet de cuisiner sainement dans la simplicité.
Artisans dans l’âme, nous sommes animés également par une volonté de modernité et une créativité qui nous amènent à vous proposer des recettes innovantes telles que des sauces crémeuses aux champignons, des foies gras aux poivres typés, des confits aux saveurs sucrées salées.
Notre boutique en ligne vous permettra d’offrir ou de vous offrir en toutes occasions ces spécialités, ces assortiments et ces coffrets cadeaux en bénéficiant d’un vrai service presque sur-mesure !
Découvrez notre mode de production

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Tarte au citron renversante 🍋
Crumble au thym, myrtilles
Mmmmm! Acidulé et croquant juste ce qu’il faut !
#martelauhasardbalthazar #restaurant #martel #citron #tarteaucitron #gastronomie #été2025 #routard2025 #afmr #maitrerestaurateur #occitanietourisme #faitmaisonAugust 14th 2025 -
Dîners à la fraîche sous le beau ciel des nuits d’été 🌙 à la terrasse du Balthazar à Martel
En août nous sommes ouverts tous les jours midi et soir sauf le dimanche
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Foie gras fondant + confit d’oignons maison +pain artisanal au levain +vacances +🌞= combo gagnant !🏅 👍🥰
À bientôt au restaurant Au Hasard Balthazar à Martel dans le Lot ouvert tous les jours midis et soirs sauf le dimanche en août
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Hamburger à l’effiloché de porc,bacon, sauce BBQ maison et pommes de terre martelaises à la graisse de canard bien sûr !
Douce soirée d’été au Balthazar 🌙 à Martel
Restaurant -épicerie ouvert tous les jours en juillet août sauf le dimanche midis et soirs
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Artiste en 🌿
Merci Maëlyne pour cette interprétation de notre épicerie -restaurant à Martel
Bonnes vacances 🥰
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☀️ Un havre de fraîcheur à Martel
Au restaurant Au Hasard Balthazar, venez déjeuner ou dîner dans un écrin de verdure, déguster une cuisine de produits locaux et repartir avec des conserves locales des Bouriettes pour prolonger le plaisir à la maison.
💛 Ici, tout est fait maison, avec des produits du terroir du Lot et d’Occitanie.
📍 On vous attend pour un moment gourmand et convivial !
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Cette année nos deux établissements Au Hasard Balthazar à Martel et Au Hasard Balthazar Le Store à Rocamadour sont référencés dans le guide du Routard 🌏
Bravo et merci aux équipes qui ont permis cela 👏
Nous serons heureux de vous accueillir tout l’été, de vous faire découvrir la gastronomie lotoise et de participer à ce que vous vous ressourciez dans le Lot !
À bientôt à martel ou rocamadour
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Soir d’orage et de foudre dans le Lot ⚡️
On se réfugie autour d’un bon dîner Au Hasard Balthazar 🪔
Ambiance feutrée, résonance de la nature, protection des murs moyenageux, bruits familiers des coups de fourchettes.
merci @pascalefrenoyregards
#ohmylot #martel #soirdorage #orage #martelauhasardbalthazar #diner #occitanietourisme #valleedeladordogne #afmr #destinationlotdordogne #restaurantAugust 14th 2025 -
La dégustation bien méritée d’un foie gras lors de cette périlleuse randonnée au cirque de Cilaos à La Réunion 🎒!
Merci @macluap @clara.colmant pour les belles photos qui font rêver
#foiegras #conserves #artisanconserveur #iledelareunion974 🌴☀️🌊 #randonnée #cirquedecilaos #cascadedubrasrouge #artisan 🇫🇷August 14th 2025 -
Quand on prend soin d’une vieille bâtisse il faut des artisans qualifiés !
Voici Léo Amery qui, en magicien du vitrail d’art, a changé un losange tellement bien qu’on ne sait plus où il est 👌
Pour mémoire cette magnifique fenêtre a été subtilisée par un notable de martel au palais voisin de la Raymondie : pas gêné !😳
bienvenue aux Bouriettes et au Balthazar dans notre village médiéval de Martel ✨
#vitrail_art #vitrail #restaurant #epiceriefine #artisanconserveur #leoamery #martel #occitanietourisme #valleedeladordogne #destinationlotdordogne #villagemedievalAugust 14th 2025 -
Gilles et Baptiste nous étonnerons toujours !🍷
Belle découverte avec ce rare Clos Siguier Blanc imagé par un canard 🦆 ( évidemment cela nous amuse étant donné notre cœur de métier !) élaboré sur les plateaux calcaires de Cahors
Sec et fruité avec les arômes caractéristiques de pommes vertes du mauzac + des notes vanillées grâce à un passage en fût de chêne
On apprécie et on déguste !✨
Merci à vous @clossiguier
En vente à la cave des Bouriettes à Martel
#vinblanc #mauzac #vieillesvignes #été2025 #caviste #epiceriefine #martel #vindecahors #cahorsmalbecloungeAugust 14th 2025 -
Une assiette de fromages savoureuse comme un dessert !
Tomme des croquants à la noix, crémeux de Bourgogne truffé, rocamadour, confiture de cerise noire 🍒 , pain de campagne
@lafamilleteulet @lebois_damalthee @maison_bottero #fromageslocaux #cabecou #fromagetruffé #confiture #accordconfiturefromage #paindecampagne #tommedescroquantsalanoix #restaurant #martel #maitrerestaurateur #artisan 🇫🇷August 14th 2025