Bol d'hiver : soupe aux haricots et aux couennes

Les haricots lingots sont cuits dans un bouillon de légumes avec des couennes et de la poitrine fumée. Ce plat simple et rustique réchauffe les soirées hivernales.

Haricots lingots 55%, poitrine fumée, couennes 2%, sauce maison (os de veau et de canard, oignon, poireau, carotte, navet, céleri branche, tomate, concentré de tomate) sel gris de Noirmoutier, poivre.

Viande Origine France 

Plat simple et rustique par excellence, cette soupe traditionnelle du Quercy doit être additionnée d’environ 1/3 d’eau puis réchauffée à feu doux, en remuant souvent ou au micro-onde. Au moment de servir, incorporez une cuillère de crème fraîche (selon votre goût) et des croûtons frottés d’ail que vous aurez fait rissoler dans la graisse de canard ou d’oie. Gardez un petit fond d’assiette pour faire “ chabrot”.